I Dolci

Dolci tipici locali sono i taralli impastati con farina, uova, vino bianco e aromatizzati con i semi di finocchio. Tra i dolci tipicamente natalizi primeggiano le nevole, una sfoglia sottilissima circolare modellata a chiocciola e dai contorni frastagliati, fritta in olio abbondante e infine cosparsa di mostocotto o miele. Una variante delle nevole è la scarola che vede l’impasto a base di uova e strisce sottili a rombo o annodata e ricoperta di miele, cannella e mandorle tritate.

Tipici delle festività natalizie sono anche i cavciun, sfoglia ripiena di ceci e mandorle, mostocotto, cacao, e una spolverata di cannella, e la torta di ricotta, con uova, zucchero, cannella, ricotta e canditi.

Durante la Commemorazione dei Defunti e la Festa di Tuttisanti si degustano invece i peperati, ottenuti dall’impasto di farina, mostocotto, mandorle, e cacao.

Tipicamente pasquali sono invece i taralli all’uovo, ricoperti da uno spesso strato di glassa, e le scarole, ottenute dall’impasto di farina, uova, zucchero, lievito di birra, cannella, e chiodi di garofano, modellato a forma di treccia e ricoperto da confetti.

Tra i liquori tipici locali consigliati per accompagnare i dolci primeggia l’amarenella, rosolio ricavato dall’infusione di foglie di amarena nel vino bianco, corretto con alcool puro e zucchero.