Lagane e fave bianche

Ingredienti per 4 persone:

• gr. 200 di farina
• gr. 200 di semola macinata
• 2 uova
• gr. 300 di fave secche e sgusciate
• gr. 200 di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Impastate la farina con le uova e acqua e formate una sfoglia sottile, lasciatela asciugare per 5 minuti e tagliate la pasta formando delle strisce (lagane) di 2 cm. Lavate le fave e mettetele a cuocere in abbondante acqua con l’aglio, per 2 ore, salate e pepate. Cuocete le lagane e amalgamate il tutto con le fave. Condite con l’olio crudo extravergine. Servite caldo.